CACIK NASIL YAPILIR

117. Bölüm: CACIK NASIL YAPILIR

Merhabalar... Sizlere bu bölümde nasıl CACIK hazırladığımı göstermek istiyorum. Açıkçası, bu bölümü özellikle yabancı arkadaşlar için hazırladığımı ve İngilizceye çevirdiğimi belirtmem gerekir. Yoksa Türklerin cacık tarifine ihtiyaç duyacağını düşünmüyorum. Yine de baktığınız için teşekkür ederim :)

Açıklamalı video için tıklayınız

MALZEMELERİMİZ (3-4 kişilik)

2 küçük salatalık 

6 çorba kaşığı dolusu süzme yoğurt

1/2 bardak soğuk su

1 çorba kaşığı dolusu kuru nane

4-5 diş sarımsak (arzuya göre)

Tuz&beyaz biber 

Zeytinyağı

YAPILIŞI

Cacık yaparken kıvamı tamamen zevkinize kalmış olsa da, iki şey cacıktan sayılmaz.

Hiç akıcı olmayan bir kıvam ya da süt beyaz renkte olmayan bir sıvı karışım.

Neyse ki bunları, biraz su ya da yoğurt ekleyerek düzeltebilirsiniz.

Ben çocukken, cacık yapmak için önce salatalığı soyardık.

Salatalığı elimizle tutarken, tepesinden ortasına kadar boylamasına, iki yönlü kesikler atardık.

Sonra da bir kasenin içine ince ince dilimlerdik.

Tümü bitene dek, kesikler atıp doğramaya devam ederdik.

Ve bu mini minnacık salatalık küpleri ile cacık yapardık.

Şimdilerde ise salatalıkları yıkadıktan sonra saplarını ve kabuğundaki kötü kısımlarını kesip atıyorum, soymakla uğraşmıyorum.

Sonra büyükçe bir kasenin içine rendeliyorum.

Elimle rendelenmiş salatalıklara bastırıp çıkan suyun tamamını başka bir kaba aktarıyorum.

İki şekilde de sulanmanın önüne geçmek mümkün.

Sonrasında kasenin içine 6 çorba kaşığı dolusu süzme yoğurt ekleyip karıştırıyorum.

Azar azar soğuk su ilave edip, tel çırpıcı ile nazikçe karıştırarak kıvamını ayarlıyorum.

Ben cacığı biraz kıvamlı seviyorum ve yaklaşık 1/2 bardak soğuk su kullanıyorum.

Hatta normal yoğurt kullanmışsam hiç su eklemiyorum.

1 silme çorba kaşığı kadar kuru nane ekleyip, kaşık yardımı ile güzelce karıştırıyorum.

1/4 tatlı kaşığı tuz, küçük bir tutam beyaz biber serpip azıcık zeytinyağı gezdirdikten sonra tekrar karıştırıyorum.

Tuzunu kontrol edip gerekirse ekliyorum.

Bazı günler 4-5 diş sarımsak soyup ezdikten sonra cacığa ekliyorum, bazen koymuyorum.

Cacığımı içinde buz parçacıkları ile hemen servis ettiğim gibi, dolapta birkaç saat soğutup servis ettiğim de oluyor.

Servisten önce, kaselere bölüştürüyorum.

Üstünü bir tutam kuru nane ile süslüyorum. (taze nane ya da dereotu koyduğum da oluyor)

Azıcık da zeytinyağı gezdirdikten sonra servis ediyorum.

HAZIR :) Afiyet Olsun!

BAMYALI BULGUR PİLAVI TARİFİ - Yaz için mükemmel bir yemek!

116. Bölüm: BAMYALI BULGUR PİLAVI TARİFİ - Yaz için mükemmel bir yemek!

Merhabalar... Bu bölümde sizlerle yaz aylarında bayılarak yediğimiz 'Bamyalı Bulgur Pilavı' tarifimi paylaşmak istiyorum. Tadı nefis, hazırlaması kolay. Ayrıca, bamyaları önden kavurduğumuz için salyalanma da gidiyor. Bamyalı bulgur pilavını sıcak, ılık ya da arzuya göre soğuk olarak servis edebilirsiniz. Umarım en azından bir kez denersiniz!

MALZEMELERİMİZ

250 gr. bamya

1 kupa iri bulgur

2 kupa sıcak su

2-3 küçük domates 

1 soğan

1 diş sarımsak (kabuğu soyulmuş)

1/2 limon

4-5 dal yeşil soğan

Kırmızı tatlı toz biber 

1/2 tatlı kaşığı toz şeker

Zeytinyağı

Tuz&karabiber 

YAPILIŞI

Soğanı soyup yemeklik doğrayın ve kenara alın.

Yeşil soğanları ince doğrayın ve kenara alın.

Domatesleri yıkayın, sapını kesin ve irice doğrayın.

Rondoda püre haline getirin ve kenara alın.

Bulguru yıkayıp süzün ve kenara alın.

Bamyaları yıkayıp süzün.

Saplarını kesin.

Verev (diyagonal) olacak şekilde, büyüklüklerine göre 2-3 parçaya doğrayın.

Kötü olan uçlar varsa, kesip atın.

3-4 çorba kaşığı zeytinyağı ile 1 diş sarımsağı dilimleyerek, geniş bir tencerenin içine alın.

Orta ateşte ısıtın.

Yağ ısındığında sarımsakları tencereden alın.

Bamyaları tencerenin içine alın, bir tutam tuz ve karabiber serpiştirin. 5-6 dakika ya da salyalanma gidene dek, karıştırarak kavurun.

Kavurduğunuz bamyaları bir kaseye aktarın ve kenara alın.

Tencereye 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip soğanı içine alın.

Bir tutam tuz ve karabiber serpiştirin, orta ateşte ara sıra karıştırarak 5-6 dakika ya da yumuşayana dek kavurun.

Bir tutam kırmızı tatlı toz biber serpiştirip karıştırın.

Domates püresini ilave edin.

1/2 tatlı kaşığı toz şeker serpiştirin ve 1-2 dakika karıştırarak pişirin.

Bulguru ilave edin.

1 tatlı kaşığı ya da damak zevkinize göre tuz, bir tutam karabiber  serpiştirin ve güzelce karıştırın.

Bamyaları tencereye geri alın, nazikçe karıştırın.

2 bardak sıcak su ekleyip nazikçe karıştırın ve kaynamasını bekleyin.

Ocağın altını iyice kısın, kapak kapatın ve 13-14 dakika kadar ya da suyunu çekene dek tıngırdatın.

Olup olmadığını kontrol edip ocağın altını kapatın ve 10 dakika kadar demlendirin.

Üstüne 1/2 limon suyu sıkın.

Yeşil soğanların birazını süsleme için ayırın, kalanı tencereye ekleyin.

Nazikçe karıştırın ve servis tabağına alın.

Üstünü yeşil soğan ile süsleyin ve servis edin.

HAZIR :) Afiyet Olsun!
Açıklamalı video için tıklayınız 

KOLAY VE HAFİF İMAM BAYILDI TARİFİ - Patlıcanları kızartmadan, içini doldurmadan

115. Bölüm: KOLAY VE HAFİF İMAM BAYILDI TARİFİ - Patlıcanları kızartmadan, içini doldurmadan

Merhabalar... Bu bölümde sizlerle çok kolay ve hafif
bir 'İMAM BAYILDI' tarifi paylaşmak

istiyorum. Özellikle sıcak yaz aylarında, bizim gibi hafif yemek isteyenler için ideal. Biz imam bayıldımızı bazen meze gibi, bazen de yanında yeşil bir salata ile hafif bir öğün gibi yemeyi çok seviyoruz. Umarım en azından bir kez denersiniz, belki imam gibi bayılmazsınız ama beğeneceğinizi düşünüyorum :) 

MALZEMELERİMİZ

5 patlıcan

3 köy biberi

1 büyük domates

2 soğan

1 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

4-5 diş sarımsak (kabuğu soyulmuş)

Bir tutam toz şeker

Bir tutam kırmızı tatlı toz biber

Tuz&karabiber

Zeytinyağı 

YAPILIŞI

Patlıcanları yıkayıp süzün.

Büyük bir kaseye su doldurun, 1 tatlı kaşığı dolusu tuz atıp karıştırın.

Patlıcanların saplarını kesin ve kabuğunu boylamasına-alaca olacak şekilde, zebra gibi soyun.

İrice, küp küp doğradıktan sonra tuzlu suyun içine aktarın.

Suyun altında kalmaları için üste bir tabak yerleştirin, kenara alın.

Soğanı yemeklik doğrayın.

Biberleri küp küp doğrayın.

Domatesin sapını çıkarın, kabuğunu soyun ve küp küp doğrayın.

Geniş bir tencerede 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı ısıtın.

Soğanı içine alıp bir tutam tuz ve karabiber serpiştirin.

Orta ateşte arasıra karıştırarak, 4-5 dakika ya da yumuşayana dek kavurun.

Sarımsakları ekleyip karıştırın.

Köy biberlerini ekleyip bir tutam tuz ve karabiber serpiştirin, arasıra karıştırarak
3-4 dakika kızartın.

Salçaları ekleyip güzelce karıştırın.

Bir tutam kırmızı tatlı toz biber serpiştirip karıştırın.

Domatesi ekleyin, bir tutam şeker, tuz ve karabiber serpiştirin.

Sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin.

Ardından patlıcanları süzüp ekleyin ve nazikçe karıştırarak sosa bulanmasını sağlayın.

2 bardak sıcak su ekleyin, yavaşça karıştırıp kaynamasını bekleyin.

Damak zevkinize göre tuz ve biberini ayarlayın.

Kaynadığında altını iyice kısın ve kapak kapatıp 30 dakika kadar tıngırdatın.

Patlıcanların olup olmadığını kontrol edin, gerekirse bir 10 dakika kadar daha pişirin.

Üstüne bolca zeytinyağı gezdirdikten sonra ocağın altını kapatın. 

Arzuya göre üzerine biraz limon suyu ya da nar ekşisi de gezdirebilirsiniz.

Kapağı hafif aralık olacak şekilde oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Derin bir servis kabına aktarın.

Üstünü doğranmış maydanoz ile süsleyin ve buzdolabına koyun.

Tercihen, pişirdikten bir gün sonra ve oda sıcaklığında servis edin.

HAZIR :) Afiyet Olsun!
Açıklamalı video için tıklayınız 

TOZ ŞEKERSİZ VE UNSUZ ÇİKOLATALI KEK TARİFİ

114. Bölüm: TOZ ŞEKERSİZ VE UNSUZ ÇİKOLATALI KEK TARİFİ 

Merhabalar... Bu bölümde sizlerle nefis bir kek tarifi paylaşmak istiyorum. Tadı, soğutulmuş çikolatalı sufle gibi oluyor diyebilirim. Bu kek için, altı çıkabilen bir kek kalıbı kullanmanızı öneririm. Ayrıca belirtmem gerekir ki; fırınlarken kabaran bu kekin soğudukça sönmesi normaldir. Geniş bir kalıp kullanırsanız ince bir kek, daha dar bir kalıp ile yüksekçe bir kek elde edersiniz

MALZEMELERİMİZ

200 gr. bitter çikolata (parçalara bölünmüş)

100 gr. tuzsuz tereyağ (küp doğranmış)

4 yumurta (oda sıcaklığında)

4 çorba kaşığı üzüm pekmezi

3 çorba kaşığı dolusu kaymak

1 tatlı kaşığı nescafe

1 çorba kaşığı kakao

2-3 çorba kaşığı sıcak su

Küçük bir tutam tuz

1 çorba kaşığı limon suyu

Vanilya

YAPILIŞI

Fırını 160 C getirin ve altı çıkabilen bir kek kalıbını (benimki 26 cm.) yağlayın.

Kalıbın tabanını ve kenarlarını aliminyum folyo ile kaplayın.

Ve daha geniş bir kalıbın içine yerleştirip kenara alın.

Nescafeyi 2-3 kaşık sıcak suda eritin ve kenara alın.

Çikolata ve tereyağını eritmek için ısıya dayanıklı bir kaba alın.

Benmari usulü için: kabınızı içinde sıcak su olan küçük bir tencerenin üstüne yerleştirin, kabın dibinin suya değmediğine emin olun ve kısık ateşte erimesini bekleyin.

Ya da mikrodalgada 30 saniye ısıtın, çıkarıp karıştırın ve eriyene dek 30 saniye aralıklarla ısıtıp-karıştırmaya devam edin.

Daha sonra içine nescafe ile pekmezi ekleyip karıştırın.

1 çorba kaşığı kakao ile 1 paket vanilyayı eleyerek ekleyin ve tekrar karıştırın.

3 çorba kaşığı dolusu kaymak ekleyip karıştırdıktan sonra, kek karışımını kenara alın.

Yumurtaların sarısı ile beyazlarını ayırın. 

Sarıları küçük, beyazları ise orta boy bir kaba alın.

Beyazların içine bir tutam tuz ve 1 çorba kaşığı limon suyu ilave edin.

Mikserin orta hızında, 2 dakika kadar ya da iyice katılaşana dek çırpın.

Kek karışımını büyük bir kaba alın ve çırpın.

Yumurta sarılarını, kek karışımına teker teker ve güzelce çırparak ilave edin.

Yumurta beyazlarını ise üç kerede ekleyin.

İlk seferi ekledikten sonra bir tel çırpıcı yardımı ile rahatça çırpın.

İkinci seferden itibaren nazikçe karıştırdığınıza emin olun.

Son seferi koyduğunuzda ise bir spatula yardımı ile son derece nazik ve sabırla karıştırın, köpükler sönmesin.

Hazırladığınız karışımı kek kalıbına alın.

Kalıbı birkaç kez hafifçe vurdurun, kekin içindeki hava kabarcıkları çıksın ve üstünü nazik bir biçimde

spatula yardımı ile düzleyin.

Alttaki daha geniş olan kalıbın içine, kek kalıbınızın yarısına gelecek şekilde sıcak su doldurun.

Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirdikten sonra fırından alın.

Bu keke kürdan testi yaparsanız, kürdan ıslak çıkabilir.

Onun yerine kekinizin kalıbın kenarlarından ayrılıp ayrılmadığına bakarak test edebilirsiniz.

5 dakika kadar soğuduktan sonra kalıbın altını çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Kekinizi olduğu gibi servis edebileceğiniz gibi, üzerinde dilediğiniz bir sosla, krema veya dondurma ile sunabilirsiniz.

Ben genelde ev yapımı, toz şekersiz marmelatımla ve antep fıstığı ile servis etmeyi seviyorum.

Şekersiz marmelat tarifimin linkini videonun altındaki açıklamalar kısmında bulabilirsiniz.

Oda sıcaklığına gelen keki buzdolabına atın ve en az 4 saat, tercihen bir gece boyu bekletin.

Soğuduktan sonra dilimleyip servis edebilirsiniz.

HAZIR :) Afiyet Olsun!
 Açıklamalı video için tıklayınız

'Şekersiz Marmelat' tarifi için tıklayınız