101. Bölüm: SAĞLIKLI BÖREK TARİFİ - Unsuz, Hamursuz ve Yufkasız Yumuşacık Bir Börek!
Merhabalar... Sizlerle bu bölümde, son derece sağlıklı bir börek tarifi paylaşmak istiyorum. Ben tarifte barbunya kullandım ama aynı tarifi kuru fasulye, nohut, bakla ya da börülce kullanarak hazırlayabilirsiniz. Ayrıca içine peynirli harç yerine, sotelenmiş ve suyu süzülmüş kıymalı ya da sebzeli harç ekleyebilirsiniz. Umarım en azından bir kez denersiniz!
MALZEMELERİMİZ
2 bardak kuru barbunya
3 yumurta
1/2 bardak süt
3 çorba kaşığı dolusu süzme yoğurt
200 gr. süzme peynir
1/2 kase doğranmış maydanoz ve dereotu
1 çorba kaşığı limon suyu
1/2'er tatlı kaşığı karbonat ve kimyon
1'er tatlı kaşığı kuru nane ve tatlı kırmızı toz biber
Tuz&karabiber
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
Çörek otu - susam
YAPILIŞI
Barbunyaları iyice yıkayıp, süzün.
Bir kaba alın ve üstünü geçecek kadar sıcak su doldurun.
1 saat bekletip süzün ve tekrar yıkayın.
Arzuya göre kabuklarını soymak için:
Büyükçe bir mutfak havlusu içine alıp sarmalayın.
Merdane yardımı ile havlunun üstünden kuvvetlice geçin.
Su dolu bir kaba alın.
Ve yapabildiğiniz kadarı ile, gevşemiş olan kabukları ayıklayın,
ardından süzün.
Barbunyaları büyük bir tencereye alın ve tencereyi su ile doldurun.
1/2 tatlı kaşığı tuz, bir tutam karabiber ve 1/2 tatlı kaşığı karbonat ve kimyon ekleyip karıştırın.
Harlı ateşte kaynamasını bekleyin.
Üstünde oluşan köpükleri bir kaşık yardımı ile alın.
Ateşin altını kısın ve kapağı hafif aralık olacak şekilde 1 saat kadar tıngırdatın.
Bu arada 1/2 bardak sütün içine 1 kaşık limon suyu sıkıp 5 dakika bekletin.
Yumurtaları büyükçe bir kaba alıp güzelce çırpın.
Üstüne yoğurt ve kesilmiş olan sütü ekleyin.
1/2 tatlı kaşığı tuz, bir tutam karabiber serpiştirip tekrar çırpın ve lazım olana dek kenara alın.
Peyniri başka bir kaba ufalayın.
Doğranmış yeşillikleri ilave edip karıştırın ve lazım olana dek kenara alın.
Neredeyse pişmiş olan barbunyaları süzün ve yıkayın.
Kalan kabukları ayıklayabildiğiniz kadar ayıklayın.
Fırını 185C getirin ve orta boy bir fırın kabının içine (benimki 26x20 cm) kenardan sarkacak şekilde yağlı kağıt yerleştirin.
Barbunyaları yumurtalı karışımın içine alın.
Püre haline gelene dek, el blendırı ile güzelce çırpın.
1'er tatlı kaşığı kuru nane ve kırmızı tatlı toz biber serpiştirin.
Peyniriniz tuzlu değilse, 1/2 tatlı kaşığı tuz ve bir tutam karabiber ekleyin.
2-3 kaşık zeytinyağı gezdirip, spatula yardımı ile karıştırın.
Peynirli harcı da ekleyip nazikçe karıştırın.
Karışımı fırın kabına alıp yayın ve üstünü düzleyin.
Arzuya göre, üstüne çörek otu ve susam serpiştirin.
Akışkanlığına göre 35 ile 45 dakika arası fırınlayın, ardından 5 dakika ızgara fonksiyonunda üstünü kızartın.
Kabı fırından alın ve 2-3 dakika soğumasını bekleyin.
Yağlı kağıttan tutarak, böreği fırın kabından çıkarın, 10-15 dakika daha soğumasını bekleyin.
Keskin bir bıçak yardımı ile, nazikçe dilediğiniz büyüklükte dilimleyin.
Yumuşacık, nefis ve sağlıklı bir atıştırmalık!
Sağlıklı böreğinizi servis kabına alın ve suçluluk duymadan yiyin.
Ilık, oda sıcaklığında ya da soğuk servis edebilirsiniz.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder