64. Bölüm: TÜRK KAHVESİ NASIL YAPILIR
Merhabalar... Sizlerle bu bölümde çok ama çok sevdiğim Türk kahvesi hakkında aklıma gelen herşeyi paylaşmak istedim. Atladığım bir yer varsa, lütfen yorumlar kısmında benimle paylaşmaktan çekinmeyin!
Türk kahvesi bir kahve çeşidi olmayıp kahvenin hazırlanma biçimine verilen isimdir. Köpük, kahve ve telveden oluşup, telvesi ile ikram edilen yegane kahvedir. Çok ince öğütülmüş kahve çekirdekleri bir cezve yardımı ile su ve şeker ilave edilerek pişirilir. 'Kahvaltı' sözcüğü kahve-altı sözcüklerinin birleşmesinden ortaya çıkmış olup, Türk kahvesi özellikle yemeklerden sonra çöken ağırlığa birebirdir. Aslında kahve sadece bahane olup, birlikte içenler için söylenen "40 yıl hatrı olma "lafı boşuna değildir. Çünkü Türk kahvesi muhabbeti çok sever.
MALZEMELERİMİZ:
Cezve
Türk kahvesi fincanı
Türk kahvesi
İçme suyu
Küp şeker
*Türk kahvesine süt ya da krema ilave edilmez ama, su yerine sütle hazırlayıp "sütlü Türk kahvesi" yapabilirsiniz.
**Kız istemeye gidildiğinde damat adayına tuzlu kahve pişirmek de adettendir, kızı seven içer diyerekten... Ben en sevgili damadımız Bora'ya içirmiştim :)
YAPILIŞI:
YAPILIŞI:
Bir tatlı kaşığı dolusu Türk kahvesini ve bir fincan suyu (ya da sütü) cezveye alın.
"Kahvenizi nasıl alırsınız" diye sorduktan sonra, az şekerli için 1/2 küp şeker, orta
şekerli için 1 1/2 küp şeker ve şekerli için 2 küp şekeri cezveye alın.
Biz sade içtiğimiz için şeker eklemiyoruz.
Kahveyi ocağa koymadan iyice karıştırın, bir daha karıştırmayacağız.
En lezzetli Türk kahvesi buz gibi su ile çok kısık ateşte ya da mangaldan sonra köz üzerinde olur.
Ama dürüst olmak gerekirse, biz o kadar beklemeyip orta ateşe koyuveriyoruz kahvemizi :)
Başından ayrılmadan hazırlayın, bu arada sıkılmamak için ateşin altını sürekli kısıp açabilirsiniz, kahve daha da köpüklü oluyor.
Köpükler kabarmaya başladığında fincana kahvenin birazını doldurun, kalan kahveyi de bir taşım kaynatıp üstüne ekleyin.
Gerekirse, bir kaşık yardımı ile köpüğü her tarafı kaplayacak şekilde yayabilirsiniz.
Yanında su ile ikram etmeyi unutmayın. Evde varsa, lokum da pek yakışır yanına.
Bir başka usul de, önce köpüğü fincana alıp, kahveyi bir taşım kaynattıktan sonra eklemektir.
Birden fazla fincan yapacaksanız köpük böylece daha eşit bölüştürülmüş olur.
Ya da kahveyi kaynatabilirsiniz, köpük möpük kalmaz ama tadına doyulmaz bir
kahveniz olur!
Kahvenizi çok yavaş içip sohbete bolca zaman bırakın ve dibindeki telveyi
kahve keyfinin ayrılmaz bir parçası olan fal için ayırın :)
"Neyse halim, çıksın falim" diyerek fincanı kapattıktan sonra sohbetinize kaldığınız yerden devam edebilirsiniz.
Telvenin fincan ve tabak üzerinde bıraktığı şekillerin anlamları vardır.
Kötü şeyler söylememeye özen göstererek, bu şekiller size ne çağrıştırıyor ve hissettiriyorsa söyleyin gitsin derim :)
Ben fincanımda kafa kafaya vermiş bir çift görüyorum ve bunu: ''uyum içinde mutlu bir çift''
diye yorumlardım.
Dileğinizi de tutup tabağı ters çevirin, bir damla kahve tabağın ortasına kadar iniyorsa tamamdır; fala inanmayın, falsız da kalmayın :)
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder